Día del completo 2025: ¿Cómo preparar el mejor completo chileno? Esta es la receta

Pensando en ideas para sumar al clásico y bien amado completo chileno, además de datos para que la salchicha siempre quede rica, la mejor forma de calentar el pan y otros tips.

Tips para que la salchicha siempre quede rica:

No hervir demasiado: Solo calientala en agua caliente (no hirviendo fuerte) por unos 3-5 minutos. Si se hierve mucho, revienta y pierde sabor.
Sellado en sartén: Después de calentarla en agua, pásala por un sartén caliente con un poco de mantequilla o aceite para dorarla levemente. Le da un sabor más profundo.
Al horno o a la parrilla: Si tienes tiempo, dorarlas al horno o parrilla les da una textura y sabor espectaculares

Mejor forma de calentar el pan:

Al vapor: Tradicionalmente se hace así. Puedes improvisar con una olla con rejilla y tapa para que el pan quede suave y calentito.
En sartén con tapa: pon los panes con unas gotitas de agua en una sartén tapada, y en pocos minutos estarán blandos.
Al horno (envueltos en papel aluminio): 5-8 minutos a temperatura media. Quedan suaves por fuera y calientes por dentro.
No usar microondas directo: El pan se pone chicloso. Si es tu única opción, envuélvelo en papel absorbente apenas húmedo.

Ideas para sumar al completo sin perder el espíritu chileno:

Salsas caseras: Pebre suave, ají verde molido, salsa de palta, mostaza dulce, etc.
Queso fundido o rallado: Queso mantecoso, chanco, o incluso queso de cabra para una versión gourmet.
Toques crujientes: Tiritas de tocino, cebolla crispy, papas hilo.
Vegetales adicionales: Pimientos salteados, champiñones, cebolla caramelizada.
Versiones dulces/picantes: Mermelada de ají, pickles, o ají encurtido para subir el nivel.

Ideas de toppings para tus completos más allá del Italiano (tomate, palta, mayo)

Completo a lo pobre: Con huevo frito, cebolla salteada, mayonesa y papas fritas.
Completo chacarero: Tomate, porotos verdes, ají verde y mayonesa picante
Dinámico con “chucrut” casero, en una versión rápida.
Italiano con salsa verde
Completo norteño con mayonesa de aceitunas

1. Cómo caramelizar cebolla (versión clásica):

Ingredientes:

2 cebollas grandes (idealmente blancas)
1 cda de aceite de oliva o mantequilla
1 pizca de sal
1 chorrito de vinagre balsámico o vino tinto (opcional, para más sabor)

Instrucciones:

Corta la cebolla en plumas delgadas.
Calienta una sartén a fuego medio-bajo con aceite o mantequilla.
Agrega la cebolla con una pizca de sal y cocina lentamente por 25-30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Si se empieza a secar mucho, añade un chorrito de agua o vinagre.
El resultado debe ser suave, dulce y dorado.

2. Mayonesa picante tradicional (con huevo):

Ingredientes:

1 huevo
1 taza de aceite vegetal
1 cda de jugo de limón o vinagre
1 cdita de mostaza
1-2 cdas de ají chileno en pasta, ají cacho de cabra molido o merquen.
Sal a gusto

Instrucciones:

Pon todo en un vaso de batidora (huevo abajo, aceite arriba).
Mete la minipimer hasta el fondo, enciende y no la muevas hasta que emulsione.
Luego sube lentamente. Ajusta picante a gusto.

3. Mayonesa picante vegana (sin huevo):

Ingredientes:

1/2 taza de leche (tradicional o soya)
1 taza de aceite neutro
1 cdita de mostaza
1 cda de limón o vinagre
1-2 cdas de ají
Sal a gusto

Instrucciones:

Igual que la versión tradicional: todo en vaso de minipimer, batir sin mover al principio.
Se emulsiona sola y queda muy cremosa. Ajusta la acidez y el picor al final.

4. Chucrut casero rápido (tipo express):

Ingredientes:

1/2 repollo picado fino
1 zanahoria rallada fina
1/2 taza de vinagre blanco o de manzana
1 cdita de sal
1/2 taza de agua
2 cda de azúcar
Opcional: semillas de mostaza, laurel o eneldo

Instrucciones

Masajea el repollo con sal durante 5 minutos hasta que suelte agua.
Agrega vinagre, agua, azúcar y especias. Mezcla bien.
Deja reposar mínimo 30 minutos (ideal 2 horas). Guarda en frasco en el refri. Dura hasta 1 semana.