Tal como ciertos aromas despiertan el apetito, también existen otros que pueden activar la sensación de saciedad en el cerebro.
Así lo indica un estudio publicado en la revista Agricultural and Food Chemistry que reveló que cuando las personas mastican los alimentos, los aromas «viajan» hasta la parte posterior de la nariz, ayudando a calmar la sensación de hambre.
Por ejemplo, los alimentos sólidos, ofrecen una liberación prolongada de aromas, resultan ser más llenadores que los líquidos.
También los olores complejos con múltiples componentes llenan más, pues así se engaña al cerebro al decirle que la persona está comiendo un plato grande con variados alimentos.
Estos hallazgos podrían ayudar a los investigadores a desarrollar una nueva generación de alimentos donde los aromas ayuden a que las personas se sientan más satisfechas, transformándose en un arma en la lucha contra la obesidad…