Día del completo 2025: ¿Cómo preparar el mejor completo chileno? Esta es la receta

Pensando en ideas para sumar al clásico y bien amado completo chileno, además de datos para que la salchicha siempre quede rica, la mejor forma de calentar el pan y otros tips.

Tips para que la salchicha siempre quede rica:

• No hervir demasiado: Solo calientala en agua caliente (no hirviendo fuerte) por unos 3-5 minutos. Si se hierve mucho, revienta y pierde sabor.
• Sellado en sartén: Después de calentarla en agua, pásala por un sartén caliente con un poco de mantequilla o aceite para dorarla levemente. Le da un sabor más profundo.
• Al horno o a la parrilla: Si tienes tiempo, dorarlas al horno o parrilla les da una textura y sabor espectaculares

Mejor forma de calentar el pan:

• Al vapor: Tradicionalmente se hace así. Puedes improvisar con una olla con rejilla y tapa para que el pan quede suave y calentito.
• En sartén con tapa: pon los panes con unas gotitas de agua en una sartén tapada, y en pocos minutos estarán blandos.
• Al horno (envueltos en papel aluminio): 5-8 minutos a temperatura media. Quedan suaves por fuera y calientes por dentro.
• No usar microondas directo: El pan se pone chicloso. Si es tu única opción, envuélvelo en papel absorbente apenas húmedo.

Ideas para sumar al completo sin perder el espíritu chileno:

• Salsas caseras: Pebre suave, ají verde molido, salsa de palta, mostaza dulce, etc.
• Queso fundido o rallado: Queso mantecoso, chanco, o incluso queso de cabra para una versión gourmet.
• Toques crujientes: Tiritas de tocino, cebolla crispy, papas hilo.
• Vegetales adicionales: Pimientos salteados, champiñones, cebolla caramelizada.
• Versiones dulces/picantes: Mermelada de ají, pickles, o ají encurtido para subir el nivel.

Ideas de toppings para tus completos más allá del Italiano (tomate, palta, mayo)

• Completo a lo pobre: Con huevo frito, cebolla salteada, mayonesa y papas fritas.
• Completo chacarero: Tomate, porotos verdes, ají verde y mayonesa picante
• Dinámico con “chucrut” casero, en una versión rápida.
• Italiano con salsa verde
• Completo norteño con mayonesa de aceitunas

1. Cómo caramelizar cebolla (versión clásica):

Ingredientes:

• 2 cebollas grandes (idealmente blancas)
• 1 cda de aceite de oliva o mantequilla
• 1 pizca de sal
• 1 chorrito de vinagre balsámico o vino tinto (opcional, para más sabor)

Instrucciones:

1. Corta la cebolla en plumas delgadas.
2. Calienta una sartén a fuego medio-bajo con aceite o mantequilla.
3. Agrega la cebolla con una pizca de sal y cocina lentamente por 25-30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
4. Si se empieza a secar mucho, añade un chorrito de agua o vinagre.
5. El resultado debe ser suave, dulce y dorado.

2. Mayonesa picante tradicional (con huevo):

Ingredientes:

• 1 huevo
• 1 taza de aceite vegetal
• 1 cda de jugo de limón o vinagre
• 1 cdita de mostaza
• 1-2 cdas de ají chileno en pasta, ají cacho de cabra molido o merquen.
• Sal a gusto

Instrucciones:

1. Pon todo en un vaso de batidora (huevo abajo, aceite arriba).
2. Mete la minipimer hasta el fondo, enciende y no la muevas hasta que emulsione.
3. Luego sube lentamente. Ajusta picante a gusto.

3. Mayonesa picante vegana (sin huevo):

Ingredientes:

• 1/2 taza de leche (tradicional o soya)
• 1 taza de aceite neutro
• 1 cdita de mostaza
• 1 cda de limón o vinagre
• 1-2 cdas de ají
• Sal a gusto

Instrucciones:

1. Igual que la versión tradicional: todo en vaso de minipimer, batir sin mover al principio.
2. Se emulsiona sola y queda muy cremosa. Ajusta la acidez y el picor al final.

4. Chucrut casero rápido (tipo express):

Ingredientes:

• 1/2 repollo picado fino
• 1 zanahoria rallada fina
• 1/2 taza de vinagre blanco o de manzana
• 1 cdita de sal
• 1/2 taza de agua
• 2 cda de azúcar
• Opcional: semillas de mostaza, laurel o eneldo

Instrucciones

1. Masajea el repollo con sal durante 5 minutos hasta que suelte agua.
2. Agrega vinagre, agua, azúcar y especias. Mezcla bien.
3. Deja reposar mínimo 30 minutos (ideal 2 horas). Guarda en frasco en el refri. Dura hasta 1 semana.

5. Salsa verde (chilena):

Ingredientes:

• 1/2 taza de cilantro picado fino
• 1/4 taza de cebolla (puede ser cebolleta o blanca)
• Ciboulett picado finamente
• 1 diente de ajo
• 1 cda de aceite de oliva
• Jugo de 1/2 limón o vinagre
• Sal a gusto
• Merquén

Instrucciones:

1. Picar todo muy fino o usar procesadora.
2. Mezclar con aceite, limón y sal.
3. Dejar reposar 15 minutos para que los sabores se unan.

6. Salsa de aceitunas:

Ingredientes:

• 1/2 taza de aceitunas negras picadas
• 1/4 taza de mayonesa o yogur natural
• 1 cdita de mostaza
• Un chorrito de limón o vinagre
• Sal a gusto

Mezcla hasta integrar bien. Si quieres, licuarlo para que quede más suave.

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