Nació del antojo de una mujer embarazada en Dubái. Hoy, es una de las barras más virales del mundo, replicada en pastelerías, redes sociales y cocinas caseras.
Durante los últimos meses, el pistacho ha invadido redes sociales, vitrinas de pastelerías y conversaciones gastronómicas. El llamado Chocolate Dubái no es simplemente una barra: es una historia de antojos, identidad cultural y la poderosa maquinaria de internet.
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Un origen íntimo: un antojo que hizo historia
El fenómeno comenzó en 2021, cuando Sarah Hamouda, ingeniera británico-egipcia radicada en Dubái, atravesaba su embarazo. Entre los deseos que suelen aparecer en esa etapa, había uno que no lograba satisfacer: un postre que evocara los sabores de su infancia, especialmente el del knafeh, ese clásico dulce de Medio Oriente hecho con masa de hilos finos, mantequilla, queso y almíbar.
En la búsqueda de recrear esa sensación en un formato distinto, Sarah empezó a experimentar en su cocina. Pronto sumó a un chef pastelero, Nouel Catis Omamalin, y juntos dieron forma a una mezcla que, sin saberlo, pronto sería famosa en el mundo entero. Así nació la primera barra de Fix Dessert Chocolatier, bautizada con humor como “Can’t Get Knafeh Of It”.
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¿Qué tiene esta barra que la hace irresistible?
La clave está en la estructura y en la experiencia al morderla.
- Una cobertura de chocolate con leche, suave, dulce y envolvente.
- Un corazón de crema de pistacho, de color verde intenso y textura espesa.
- Tahini, que aporta un matiz tostado y ligeramente amargo que equilibra el dulzor.
- Masa tipo knafeh o kataifi, esos hilos crocantes que dan la textura crujiente característica.
De hecho, la combinación de cremosidad, crujido y sabores árabes en un formato moderno la transformó en un objeto de deseo inmediato.
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De Dubái al mundo: el poder de TikTok
La expansión fue rápida. Un video de una influencer probando la barra acumuló millones de visualizaciones en TikTok. A partir de ahí, el chocolate Dubái se convirtió en un fenómeno cultural: filas para comprarlo en su tienda original, pedidos internacionales, réplicas caseras y versiones de pastelerías en distintos países.
Lo que comenzó como un producto artesanal —hecho a mano, en pequeñas cantidades— pasó a ser un símbolo global del lujo dulce. Además, grandes marcas, desde chocolaterías boutique hasta cadenas internacionales, lanzaron sus propias interpretaciones.
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Hoy, el concepto chocolate-pistacho-kataifi está en todas partes. Existen:
- croissants rellenos “estilo Dubái”,
- mini barras o “bites”,
- helados con crema de pistacho y masa crujiente,
- tortas, brownies, galletas y hasta milkshakes inspirados en la receta original.
El Chocolate Dubái dejó de ser una barra para convertirse en una paleta de sabores reconocible y replicable.
¿Es una moda pasajera? ¿O será recordado como el dulce que definió una era de redes sociales y reinterpretaciones culinarias? Solo el tiempo —y los antojos del mundo— lo dirán.
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