Ricardo Arjona para cocinar en otoño: Dos recetas inspiradas en sus canciones

Las canciones de Ricardo Arjona tienen la capacidad de convertir emociones complejas en historias simples y cercanas. Hablan de encuentros, despedidas, y contradicciones. Y si hay una estación que se parece a sus letras, es el otoño. 

Con la llegada de los días más fríos, aparecen ingredientes y preparaciones que invitan a bajar el ritmo, quedarse en casa y disfrutar de los sabores de temporada. Inspirada en dos de sus canciones más emblemáticas, preparé estas recetas que buscan traducir en aromas y sabores las emociones que transmiten sus letras. 

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“Acompáñame a estar solo” 

Sopa de cebolla caramelizada con pan de ajo gratinado 

Esta canción habla de la tranquilidad de aprender a convivir con uno mismo. No desde la tristeza, sino desde la calma y la introspección. Por eso la relaciono con una sopa de cebolla caramelizada: un plato sencillo, reconfortante y lleno de profundidad. 

Y porque solo, nadie te va a decir jamás que estás pasado a cebolla. Come tranquilo.  

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Ingredientes 

Para la sopa 

• 4 cebollas grandes cortadas en pluma 
• 2 cucharadas de mantequilla 
• 1 cucharada de aceite de oliva 
• 100 ml de vino blanco 
• 1 litro de caldo de verduras o carne 
• Sal y pimienta a gusto 
• Tomillo fresco  

Para el pan de ajo gratinado 

• 1 baguette o pan de campo 
• 50 g de mantequilla a temperatura ambiente 
• 2 dientes de ajo rallados 
• 1 cucharada de perejil fresco picado 
• 80 g de queso rallado (gruyère, parmesano o mantecoso) 

Preparación 

1. En una olla grande, derretir la mantequilla junto con el aceite de oliva. 
2. Agregar las cebollas y cocinar a fuego bajo durante 30 a 40 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas y caramelizadas. 
3. Incorporar el vino blanco y cocinar un par de minutos hasta que se evapore el alcohol. 
4. Añadir el caldo caliente y cocinar durante 15 minutos más. 
5. Rectificar la sazón con sal y pimienta. 
6. Para el pan de ajo, mezclar la mantequilla con el ajo rallado y el perejil. 
7. Untar la mezcla sobre rebanadas de pan y cubrir con queso rallado. 
8. Llevar al horno a 200°C durante 8 a 10 minutos o hasta que el queso esté dorado. 
9. Servir la sopa bien caliente acompañada del pan de ajo gratinado. 

“Tarde”  

Crumble de peras y nueces 

Tarde de Ricardo Arjona habla de esos amores que aparecen cuando parece que la vida ya tomó otro camino. Cuando vas caminando por el supermercado y te encuentras con alguien de tu pasado en el pasillo de los quesos.  

Y el otoño tiene algo de eso: cuando creemos que el verano se ha llevado los mejores sabores, llegan las peras, las nueces y los aromas especiados para demostrar lo contrario. 

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Ingredientes 

Para el relleno 

• 4 peras maduras 
• Jugo de medio limón 
• 2 cucharadas de azúcar rubia 
• 1 cucharadita de canela en polvo 

Para el crumble 

• 100 g de harina 
• 80 g de mantequilla fría en cubos 
• 70 g de azúcar rubia 
• 80 g de nueces picadas 
• 1 pizca de sal 

Preparación 

1. Precalentar el horno a 180°C. 
2. Pelar las peras y cortarlas en cubos medianos. 
3. Mezclarlas con el jugo de limón, el azúcar rubia y la canela. 
4. Distribuir la fruta en una fuente apta para horno. 
5. En un bol, mezclar la harina, la mantequilla, el azúcar rubia, las nueces y la sal. 
6. Trabajar con las manos hasta obtener una textura arenosa y con pequeños grumos. 
7. Cubrir las peras con esta mezcla. 
8. Hornear durante 30 a 35 minutos o hasta que la superficie esté dorada y crujiente. 
9. Servir tibio, solo o acompañado de una cucharada de crema batida o helado de vainilla. 

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