Halloween en la cocina: cuatro recetas fáciles para una noche de miedo

Antes de meternos en la cocina, quiero hacer una pequeña distinción porque muchas veces confundimos Halloween con el Día de Muertos, y aunque se celebran en fechas muy cercanas, no son lo mismo. 

Halloween se celebra cada 31 de octubre y tiene raíces en antiguas tradiciones celtas. Hoy lo asociamos principalmente con disfraces, calabazas, dulces y fiestas. 

El Día de Muertos, en cambio, es una tradición mexicana que se celebra principalmente el 1 y 2 de noviembre. Es una fecha para recordar y honrar a quienes ya fallecieron. Las familias preparan altares con fotografías, velas, flores y, especialmente, los platos y alimentos favoritos de sus seres queridos. 

Leer también:

"Se viene una condición muy delicada": Alerta en las siguientes regiones por llegada de nuevo sistema frontal

"Michelle Adam de Canal 13 anuncia tormentas eléctricas y lluvias en distintas regiones de Chile. Revisa los detalles."

Y hay algo que me parece muy bonito de esta tradición: la comida se transforma en una manera de mantener viva la memoria. No se trata de una celebración del miedo, sino de recordar, compartir y celebrar la vida de quienes ya no están. 

Así que, aunque Halloween y Día de Muertos comparten fechas y algunos símbolos, tienen historias y significados muy distintos. 

Y como estamos en estas fechas, hoy les quiero proponer cuatro preparaciones entretenidas para llevar Halloween a nuestra cocina, sin complicarnos demasiado. La idea es jugar con los ingredientes, sorprender a nuestros invitados y armar una mesa rica y entretenida. 

Leer también:

La conmovedora despedida de Ian McKellen a Patrick Stewart tras más de 50 años de amistad

"Ian McKellen despidió a un amigo de toda una vida, cuya trayectoria dejó una huella en el teatro, el cine y la TV."

1. Pimentones linterna rellenos: dos versiones 

Una versión entretenida de los clásicos pimentones rellenos, pero con una presentación especial para Halloween. Podemos hacerlos con carne o preparar una alternativa vegetariana igual de sabrosa. 

Ingredientes (4 personas) 

• 4 pimentones naranjos grandes. 

• 1 taza de arroz crudo. 

• 1 cebolla. 

• 1 diente de ajo. 

• 1 taza de salsa de tomate. 

• 150 g de queso mantecoso o mozzarella. 

• Aceite, sal, pimienta, comino y orégano. 

Para la versión con carne: 

• 300 g de carne molida. 

Para la versión vegetariana: 

• 1 taza de champiñones picados. 

• ½ taza de porotos negros cocidos. 

• ½ taza de choclo. 

Paso a paso 

1. Cocinar el arroz y reservar. 

1. Cortar la parte superior de los pimentones, retirar las semillas y hacerles ojos y boca con un cuchillo pequeño, como si fueran calabazas. 

1. Preparar un sofrito con cebolla y ajo. Si hacemos la versión con carne, agregar la carne molida y cocinar hasta dorar. Para la versión vegetariana, incorporar los champiñones, los porotos negros y el choclo. 

1. Agregar la salsa de tomate, condimentar y mezclar con el arroz. 

1. Rellenar los pimentones, agregar queso y tapar con sus respectivas tapas. 

1. Llevar al horno a 180 °C durante 25 a 30 minutos, hasta que estén tiernos. 

2. Cementerio de guacamole y nachos 

Un picoteo perfecto para compartir. La gracia está en la presentación: una fuente de guacamole convertida en un pequeño cementerio comestible. 

Ingredientes 

• 3 paltas maduras. 

• 1 tomate. 

• ¼ de cebolla morada. 

• Jugo de 1 limón. 

• Cilantro fresco. 

• ½ taza de porotos negros cocidos. 

• Aceite de oliva, sal y pimienta. 

• 6 tortillas de trigo o maíz. 

• Aceitunas negras. 

Paso a paso 

1. Moler las paltas y mezclar con limón, sal y pimienta. 

1. Agregar el tomate en cubitos, la cebolla picada y cilantro. 

1. Extender el guacamole en una fuente y distribuir los porotos negros por encima. 

1. Cortar las tortillas en forma de lápidas y tostarlas en el horno a 180 °C durante 8 a 10 minutos, hasta que estén crujientes. 

1. Clavar las lápidas en el guacamole y decorar con arañitas hechas con aceitunas negras. 

3. Brownies con telaraña de chocolate 

Un postre de chocolate que siempre funciona y que podemos decorar de manera muy sencilla para la ocasión. 

Ingredientes 

• 200 g de chocolate. 

• 150 g de mantequilla. 

• 1 taza de azúcar. 

• 3 huevos. 

• ¾ taza de harina. 

• 2 cucharadas de cacao amargo. 

• 100 g de chocolate blanco para decorar. 

Paso a paso 

1. Derretir el chocolate junto con la mantequilla. 

1. Agregar el azúcar y mezclar. 

1. Incorporar los huevos de a uno y luego la harina y el cacao. 

1. Verter en un molde cuadrado enmantequillado y llevar al horno a 180 °C durante 20 a 25 minutos. El centro debe quedar húmedo. 

1. Dejar enfriar y cortar en cuadrados. 

1. Derretir el chocolate blanco, ponerlo en una manga o bolsita con una pequeña abertura y dibujar círculos concéntricos sobre cada brownie. 

1. Con un palillo, arrastrar líneas desde el centro hacia afuera para formar la telaraña. 

4. Mandarinas de Halloween rellenas de mousse de chocolate 

Una alternativa dulce, fácil y sin horno. Usamos las mandarinas como pequeñas calabazas y las rellenamos con una mousse de chocolate. 

Ingredientes (6 unidades) 

• 6 mandarinas grandes. 

• 200 ml de crema para batir bien fría. 

• 150 g de chocolate semiamargo. 

• 1 cucharada de azúcar flor (opcional). 

• Chocolate negro para decorar. 

Paso a paso 

1. Cortar la parte superior de las mandarinas y retirar cuidadosamente la pulpa con una cuchara, procurando no romper la cáscara. 

1. Con un cuchillo pequeño, hacer ojos y bocas en las mandarinas para darles apariencia de pequeñas calabazas. 

1. Derretir el chocolate a baño María o en el microondas en intervalos cortos. Dejar entibiar. 

1. Batir la crema fría hasta que esté firme, agregar el azúcar flor si se desea y luego incorporar el chocolate derretido con movimientos envolventes. 

1. Rellenar las mandarinas con la mousse y refrigerar durante al menos una hora. 

1. Decorar con sus pequeñas tapas antes de servir. 

Para terminar 

Más allá de los disfraces, las calabazas y los dulces, estas fechas también nos recuerdan que la comida tiene una capacidad maravillosa de reunirnos, mantener vivas las tradiciones y traer recuerdos. 

En México, por ejemplo, se preparan los platos favoritos de quienes ya no están para recibirlos simbólicamente en casa. Y quizás esa sea una de las cosas más lindas de cocinar: que muchas veces, alrededor de una mesa, también estamos celebrando nuestra historia. 

Porque no necesitamos grandes preparaciones ni pasar horas en la cocina para celebrar. A veces basta con ingredientes cotidianos, un poquito de imaginación y ganas de compartir. 

También puedes leer en Radio Imagina. Sistema frontal más fuerte de la semana llegará durante las próximas horas: Jaime Leyton señala que “es la intensidad la que me preocupa”