La gastronomía chilena actual está rescatando algunos productos nativos que habían sido olvidados en nuestra cocina…
La quínoa, por ejemplo, es un cereal típico del altiplano andino que se cultiva desde tiempos prehispánicos, y ahora ha vuelto a nuestros platos como un delicioso y sano acompañamiento.
Otro alimento propio de nuestra tierra viene de los bosques del sur: es el piñón, el fruto de la araucaria: un producto rico en fibra dietética, que aporta energía sin engordar.
Los chefs están rescatando la añapa, una harina que se fabrica con el fruto del algarrobo, un árbol nativo de la zona centro norte de Chile.
Sin duda, ingredientes que tú también puedes probar.