¿Conoces las semillas de amaranto?
Son pequeñas y redondas, de color amarillo pálido, y han sido cultivadas durante siglos por incas y aztecas.
Hoy se sabe que es muy rica en calcio, fósforo y hierro, y tiene el doble de proteínas que el arroz.
Además, las semillas de amaranto se pueden incorporar en diferentes recetas, para aprovechar sus propiedades, con la sabiduría precolombina.
¿Cómo se prepara? Se cocina una taza de amaranto con dos de agua durante 20 o 30 minutos.
También se puede preparar en forma similar al risotto, o bien, agregar huevo para hacer una rica tortilla de amaranto. Así das variedad a tu dieta, y aportas nutrientes.