Una dosis diaria de ensaladas verdes, especialmente espinacas, ayuda a frenar el deterioro cognitivo que se produce con la edad. ¿La razón? Las altas dosis de vitamina K presentes en las verduras.
Así lo afirma un grupo de investigadores de Rush University, en Chicago, quienes analizaron las funciones cognitivas de 954 adultos mayores, durante cinco años. Así fue como encontraron que quienes comían más ensaladas verdes, mostraban mayor agudeza mental. En conclusión, las espinacas y otras hojas del mismo color pueden mantener el cerebro hasta once años más joven.