Probablemente no a todos les gusta el cochayuyo, pero sus bondades son innegables. Esta alga es una rica fuente de proteínas, calcio y fibra, y ayuda a mejorar el tránsito en el aparato digestivo. También contiene una alta dosis de yodo, que es fundamental para enfrentar los problemas que produce la falta de este mineral en el organismo. Hay varias formas de preparar el cochayuyo, como por ejemplo, molerlo con hierbas aromáticas y aceite de oliva, para marinar pescados y mariscos. También se puede preparar un cebiche de cochayuyo, con cebolla morada, ají verde, cilantro, limón y aceite de oliva.
