La OMS –Organización Mundial de la Salud– entregó un dato lapidario: la carne procesada como las cecinas, salchichas y hamburguesas es cancerígena. Además ubicó a este tipo de alimentos entre las sustancias más peligrosas (humo del tabaco o aire contaminado).
La decisión fue tomada por 22 científicos de 10 países que conforman la Agencia Internacional para la investigación del Cáncer (IARC, en inglés). Pero no fue todo, otros alimentos como el vacuno, cerdo, caballo, cordero y cabra también fueron declaradas “probablemente carcinogénicas”.
El Instituto Norteamericano de la Carne, en Estados Unidos, rechazó esta investigación y dijo que “atenta contra el sentido común” y contra las docenas de estudios donde se ejemplificó que no hay correlación entre el cáncer y el alimento en cuestión.