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Son tragos que se hacen en volumen, que se guardan en el refrigerador, que se sirven en vasos distintos y que se comparten sin ceremonia. No buscan sofisticación, sino acompañar la conversación, la sobremesa y el calor de diciembre.
La cola de mono es uno de los tragos más chilenos que existen y como muchas recetas populares, su origen está envuelto en anécdotas.
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La historia más conocida dice que a comienzos del siglo XX, en una reunión social donde participaba el presidente Pedro Montt, se improvisó una bebida con lo que había a mano: leche, café, azúcar y aguardiente. El nombre vendría de una pistola Colt, apodada “Colt de Montt”, que con el tiempo habría terminado llamándose cola de mono.
Más allá de si la historia es exacta o no, lo cierto es que la cola de mono se quedó en las casas. No nació en bares ni en cartas elegantes, sino en la cocina. Se cocina en olla grande, se enfría, se embotella y se reparte. Cada familia tiene su versión y todas se sienten legítimas.
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En Chile, la Navidad huele a café, canela y clavo de olor.
Cola de mono
La reina indiscutida de la Navidad chilena. Se prepara con tiempo, se enfría, se embotella y se reparte.
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Cómo se hace:
Se calienta leche con canela, clavo de olor y cáscara de naranja, cuidando que no hierva. Se endulza, se mezcla con café bien cargado y, cuando baja un poco la temperatura, se agrega aguardiente o ron.
Posteriormente, se enfría completamente antes de servir.
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Cola de mono blanca (sin café)
Una versión más suave y especiada.
Cómo se hace:
Primero que todo, se aromatiza la leche caliente con canela, clavo y vainilla. Se endulza, se deja entibiar y se agrega aguardiente. Se enfría y se sirve bien fría.
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Vino con frutilla (Borgoña)
Clásico refrescante de diciembre.
Cómo se hace:
Frutillas picadas, vino tinto y azúcar. Reposar en frío y servir helado.
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Ponche de chirimoya
Cremoso y dulce, ideal para sobremesa.
Cómo se hace:
Pulpa de chirimoya, leche, azúcar y pisco. Licuar y enfriar.
Ponche de durazno
Frutal y veraniego.
Cómo se hace:
Duraznos picados, vino blanco o espumante, azúcar y pisco. Reposar en frío.
Navegado
Perfuma toda la casa.
Cómo se hace:
Vino tinto, naranja, canela, clavo y azúcar. Calentar sin hervir.
Ponche de huevo
Antiguo y espeso.
Cómo se hace:
Yemas batidas con azúcar, leche caliente, vainilla y ron o pisco.
Cola de mono sin alcohol
Para que todos puedan brindar.
Cómo se hace:
Leche, café o cebada, especias y azúcar. Enfriar y servir.
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