¡Hablemos de pizzas! Esta es la receta casera que conquistará tu paladar de manera fácil y sencilla

Ayer se celebró el Día de la Pizza, ese ícono universal que traspasa fronteras y conecta mesas de todo el mundo. Y aunque la pizza nace en Italia, hoy tiene tantas versiones como países… y como cocineros en sus casas.

Hoy quiero que hablemos de masas, de salsas y de esos tips que marcan la diferencia si te animas a prepararla en casa.

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Tipos de masas

Todo parte por la base, y aunque solemos pensar en una sola, existen muchas:

• La masa napolitana es delgada, con bordes inflados y levemente quemaditos por el horno de leña.
• La masa romana es fina y crujiente en todo el disco.
• La masa estilo Nueva York, más flexible y con un toque de dulzor, perfecta para doblarla y comerla al paso.
• La masa al estilo Chicago, gruesa, como una tarta salada, con queso en la base y salsa encima.

Y la masa argentina, bien distinta a las anteriores: más esponjosa, de bordes altos, casi como una focaccia. En Buenos Aires es tradición hacerla en molde, con aceite en la base para que se dore y quede bien crocante por fuera y suave por dentro. Ideal para cargarla con ingredientes generosos.

Cada una tiene su gracia, pero todas comparten la misma base: harina, agua, levadura, sal… y tiempo. El secreto está en fermentar la masa al menos unas horas (si puedes, 24 o más), para que gane elasticidad y sabor.

Tips para hacer pizza en casa

• Si no tienes piedra para pizza, pon la bandeja del horno a calentar antes. El golpe de calor es clave.
• Usa harina de fuerza o mezcla mitad harina común y mitad harina integral para un toque rústico.
• Estira la masa con las manos, sin rodillo, para no aplastar las burbujas.
• Y si no tienes horno bien caliente, usa el sartén: primero la base en la sartén caliente, luego al grill del horno solo para derretir el queso.

Pizzas famosas del mundo

• Margherita: la reina de Nápoles. Tomate, mozzarella y albahaca. Sencilla y perfecta.
• Pepperoni: ícono norteamericano, con ese picante suave y crujiente.
• Hawaiana: amada u odiada, con piña y jamón.
• Fugazzeta: desde Argentina, con mucha cebolla, mozzarella y a veces jamón.

Así que si ayer no celebraste, estás a tiempo: prende el horno, amasa un rato, y regálate esa pizza hecha en casa, con lo que tengas y con lo que te gusta. Porque si algo tiene la pizza, es que siempre está lista para reunirnos.

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Acá les dejo la receta de masa de pizza casera (estilo versátil, entre napolitana y argentina) Rinde 2 pizzas medianas o 1 grande

Ingredientes:

• 500 g de harina (puedes usar mitad harina común y mitad harina de fuerza si tienes)
• 1 cdita de sal
• 1 cda de azúcar
• 1 sobre de levadura seca (7 g)
• 2 cdas de aceite de oliva
• 300 ml de agua tibia (aprox.)

Paso a paso:

1. En un bowl, mezcla la levadura, el azúcar y el agua tibia. Deja reposar 10 min hasta que espume.
2. Agrega la harina, la sal y el aceite. Mezcla todo hasta formar una masa.
3. Amasa por 10 minutos hasta que esté lisa y elástica.
4. Deja reposar en un bowl aceitado, tapada con un paño, al menos 2 horas (mejor si son 6 u 8).
5. Divide la masa, estira con las manos sobre una bandeja aceitada o un molde.
6. Cubre con salsa y hornea a horno bien caliente (250°C si puedes) por 12-15 minutos o hasta que se dore.

Si haces pizza al sartén: estira la masa más fina, cocina primero la base en sartén caliente 3-4 min, agrega salsa y queso, y termina en el horno al grill.

Salsa rápida de tomate para pizza

No se cocina, solo se deja reposar un rato para que se concentre el sabor

Ingredientes:

• 1 lata de tomates enteros pelados (o 4 tomates maduros rallados)
• 1 diente de ajo rallado o machacado
• 1 cdita de sal
• 1 cdita de orégano seco
• 1 chorrito de aceite de oliva
• (opcional) 1 pizca de azúcar si los tomates están muy ácidos

Paso a paso:

1. Escurre los tomates y desmenúzalos con las manos o una cuchara.
2. Mezcla con ajo, sal, orégano y aceite de oliva.
3. Deja reposar al menos 15 minutos para que se integren los sabores.

¡Lista para usar!

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