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Este viernes 10 de febrero es el Día Mundial de las Legumbres, uno de los alimentos principales en muchas dietas en todo el mundo. En relación con esto, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), dieron a conocer los beneficios en la salud que trae consumirlas.
Diez razones para consumir legumbres
Las legumbres constituyen uno de los principales elementos en las dietas de muchas personas. Los porotos, lentejas, garbanzos, entre otros, son parte de este grupo, que tienen propiedades muy beneficiosas para la salud de las personas. En ese sentido, desde la FAO, indicaron 10 razones por las que es bueno integrarlas en nuestras comidas.
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- Son bajas en grasas.
- Tiene niveles altos de hierro.
- Son excelentes proveedoras de fibra.
- Tiene un bajo índice glicémico.
- Libres de colesterol.
- Buena fuente de folato.
- No tiene gluten.
- Son buenas proveedoras de potasio.
- Tiene bajos niveles de sodio.
- Son altas en proteínas (Tienen más que el trigo y el arroz)
La mejor forma de obtener sus nutrientes
Por otro lado, muchas personas no consumen las legumbres por diferentes razones, entre las que se encuentran que lleva mucho tiempo cocinarlas, algunas son flatulantes y que al estar crudas tienen niveles altos de antinutrientes como fitato.
En relación con esto, desde la entidad de salud dieron una importante recomendación para poder disfrutar de todos los nutrientes de estos alimentos. Principalmente, indican que la mejor manera es dejarlas remojar durante cuatro a ocho horas, ya que con esto van a bajar los niveles de fitato y habrá menos probabilidad de causar flatulencia.
Además, afirman que llevar a cabo esta acción, asegurará tener una digestión más fácil y una mejor absorción de los nutrientes. También, recomiendan, utilizar soluciones de bicarbonato, ya que ayudan a reducir los antinutrientes.
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